首页 >汤羹

海参圆子的做法

2019-04-17 07:36:18 | 来源: 汤羹

海参圆子的做法简单是湖北菜里的常见菜,不一定要看海参圆子视频才能学会,但怎么做海参圆子最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道海参圆子吧

菜系及功效:湖北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:蒸

海参圆子的制作材料:

主料:海参150克,猪肋条肉(五花肉)500克,青鱼250克

辅料:香菇(鲜)50克,玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)18克

调料:胡椒粉1克,小葱10克,姜10克,味精3克,盐3克,酱油15克,猪油(炼制)100克

海参圆子的特色:此菜以圆子垫底,海参盖面,刺参油润,味美宜人,圆子透味,鲜香软嫩。

教您海参圆子怎样做,如何做海参圆子才好吃

1. 将猪五花肉肥的切成米粒丁,瘦的剁成末;

2. 青鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,将其净肉剁成茸;

3. 海参用清水洗净杂质,切成4 厘米长、2 厘米宽的斜长条;

4. 玉兰片切成3 厘米长、0.2厘米宽、1 毫米厚的块;

5. 香菇去蒂,洗净,片成两半;

6. 荸荠去皮,洗净,切成小丁;

7. 鸡蛋磕入碗内,加荸荠丁、姜末5 克、葱花5 克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状;

8. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至八成热,将鱼肉糊挤成直径1 厘米大的丸子,边挤边下锅,炸至黄色捞出沥油;

9. 将炸过的丸子盛入碗中,加肉清汤50毫升、酱油5 克上笼用旺火蒸10 分钟;

10. 待丸子起泡时取出,翻扣入盘,滗出汤汁留用;

11. 原炒锅留熟猪油25克烧热,放入葱段、姜末略煸,把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸,倒入肉清汤150毫升,加入蒸丸子的原汁煮沸;

12. 再加熟猪油、酱油、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,将少许熟猪油浇在肉丸上即成。

海参圆子的制作要诀:

1. “海参圆子”中所用海参为品质最好的刺参。海参品种较多,刺参、梅花参为上品;

2.“海参圆子”中的肉圆,一定要掺入少量鱼茸和蛋液,这样既增鲜又松泡有弹性;

3. 因有过油炸制丸子过程,需准备熟猪油1500克。

哪些药物可以治疗早泄
治疗淋病时患者需要注意哪些事项
前列腺炎的治疗必须要坚持

猜你喜欢