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学做家常菜9月作业熏鱼家常菜好豆网怎

2019-02-07 17:03:00 | 来源: 热菜

【学做家常菜】9月作业:熏鱼_家常菜_好豆

本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜

      刚看到题目的时候1933年夏天,总认为是拿烟熏的那种,没有仔细看就觉得这道菜完不成。后来才看到明白,和我们这儿的酥鱼做法差不多。呀,竟是我曾经拿手的。

      家里正好有半条鱼,忘记了是黑鱼还是链鱼或者是草鱼,且拿来做吧,以前经常用这个方法做带鱼,饭店里也会用这个方法做鲫鱼、鲤鱼。那时自己上班,不会做饭,却爱看美食,系统里有个论坛,其中一个分版块是美食。在上面看到过如此方法做鲫鱼,因了方法简单,就学了回家做,没想到一举成名,过年的时候表弟还特意买了带鱼让做好了,留着他家宴的时候用。他们当时的评价是,特别象小时候吃的鱼罐头。

      最近忘性挺大,本来第二锅是用带鱼做的,想着是也拍个照片,放在一起做个比较,可是到吃饭的时候,盛出来就直接上桌了,这会儿发话题才猛地想起来。

      以前自己的做法,要简陋一些,材料都是随意一抓,这次按照教学菜谱的步骤,做出来上色是比原来好。

      将鱼中段加盐、十三香、料酒、酱油拌匀,盖保鲜膜腌一下,

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教学帖上腌了1小时,自己耽误了做腌了一晚上。取出后,放在晾架上晾至表面微干,如果没有时间晾,也可以直接擦对事干水分。

  

      锅内油,至少也要没过鱼的一半,将鱼表面沾一层薄面粉,下油锅炸至表面干松。

  

      另起锅,将八角、桂皮先烹香,然后放入葱、姜、香叶,炒出香味,加盐、酱油、糖翻炒均匀后加水煮开,倒入高压锅,浸泡1小时,然后开火煮,上汽后20分钟关火。

   

      成色比较好,感觉挺满意。

      导师的这道菜应该做的是比较成熟了,成色味道都不错,自己所用材料的份量基本是按照教学帖上写的用量,非常推荐。

      导师教学帖地址:

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