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白玉抹茶挞的做法怎么做白玉抹茶挞如何做白

2019-03-21 12:31:06 | 来源: 热菜

白玉抹茶挞的做法_怎么做白玉抹茶挞_如何做白玉抹茶挞

怎么做白玉抹茶挞好吃?学做白玉抹茶挞需要哪些食材?家常美食KeliciousKitchen老师为您提供白玉抹茶挞的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味白玉抹茶挞。做白玉抹茶挞所需食材:法式挞底低筋麵粉250g,糖粉100g,无盐牛油(切小粒)125g,全蛋(冰的)1只抹茶吉士酱蛋黄2个,砂糖40g,低筋麵粉18g,鲜奶200ml,抹茶粉5g挞面装饰蜜红豆适量,抹茶寒天适量,白玉丸子适量,抹茶牛奶白玉丸子适量白玉抹茶挞的做法图解:1、麵粉过筛与糖粉混合拌匀,最好预先放入雪柜保持冰凉状态,加入已切粒牛油,先让牛油完全被麵粉覆盖,再用手指头将牛油掐碎至擦胶碎状2、加入已打发全蛋拌匀直至蛋液消失3、将混合物倒在保鲜纸上搓成麵团,稍微压平成饼块装,然后包好放入雪柜冷藏最少4小时以上,早一晚製作更好4、製作吉士酱,先将蛋黄加入砂糖打发至淡黄色,再加入麵粉混合好5、鲜奶加入过筛抹茶粉,以中火加热至边缘有小气泡即可,不用煮滚6、抹茶鲜奶趁热倒入蛋黄混合物搅拌均匀,再倒回锅中,以中小火加热,期间不停搅拌7、加热到杰身有光泽便可熄火倒入容器,容器外座冰水令抹茶吉士降温,吉士酱面头加耐热保鲜纸防乾备用8、挞皮从雪柜取出稍稍回温,抹小小麵粉于烘焙垫上防黏,然后将麵团压平至适合大小铺于挞模上,沿挞模按压好后用叉在挞底插孔,再放回雪柜30分钟定型9、焗炉预热至180度,从雪柜取出挞模,铺上烘焙纸及烘焙石(或豆类)压住挞皮,然后放入焗炉中层先焗15分钟,再将烘培纸及石移除,放回焗炉再焗5分钟上色,出炉后待完全冷却才脱权待用10、蜜红豆、抹茶寒天、白玉丸子等可以跟挞皮一样预早一天準备好然后冷藏备用。蜜红豆做法: 红豆浸一晚后将浸水倒走,然后放入碟加水至刚好覆盖红豆蒸30分钟至淋身,趁热加入适量糖拌匀即成。抹茶寒天做法: 400g水煲滚,加入5g抹茶粉搅拌均匀,再加4g寒天粉,期间不停搅拌直至完全溶化,熄火待稍凉后倒入容器放入雪柜冷藏至凝结(约2小时),取出切小粒。白玉丸子做法我买吉猪岛12蚊店嘅现成白玉粉,将半包115g白玉粉加90g开水搓成小丸子,放入水煮滚至浮起,加入冰水冷却即可,如要做其他口味水量一样

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