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香辣回锅肉的做法

2019-02-03 14:59:17 | 来源: 凉菜

香辣回锅肉的原料:五花肉两磅;

香辣回锅肉的配料:姜片3片,八角1个,料酒少许,青椒1个,糖1茶勺,酱油2茶勺,料酒少许,醋两滴,豆豉2茶勺,葱姜蒜=2:1:1,重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺(用鲜辣瓣的原因是不用剁碎,郫县豆瓣的话要剁得尽可能细);

香辣回锅肉的做法:

1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿;

2、青椒洗净掰块,肉晾凉切片,尽可能薄,(tip: 放冰箱冷藏会好切得多);

3、温锅放入肉片,注意,锅里不放油,五花肉本身就会出很多油的,中火慢慢翻肉;

4、炒到肥肉出油,稍微变色时,加入豆豉,炒出香味,放入姜蒜煸至金黄;

5、加入鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油;

6、加入鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油;

7、好了,一道香辣回锅肉就做好了。

家常菜做法大全温馨提示:

1、不喜欢吃肥肉的人,可以在煸肉的时候时间久一些,这样出来的肉有一种焦香,也不错哦。

2、郫县豆瓣酱放的多少,这可以根据你的个人口味了。

3、回锅肉不要加水,因为是煸炒菜,这样才能入味,否则就会被稀释了。

4、最好用猪油和菜油的混合油,这样的话,猪油和菜油混合之后的口感更浓郁。

健康提示:

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精 补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

食物相克:

猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、 杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉 同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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