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特点家常菜梅干菜腊鱼贴卷子的做法

2019-05-16 22:12:05 | 来源: 凉菜

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梅干菜腊鱼贴卷子的材料面粉80g玉米粉40g开水200ml腊鱼200g梅干菜50g蒜5瓣姜相克食品5片红烧酱油1大勺辣椒酱1勺 梅干菜腊鱼贴卷子的做法图片步骤,怎样做梅干菜腊鱼贴卷子好吃?

将面粉和玉米粉混合,加入少许盐;

将面粉中间按出1个凹陷的小窝,倒入开水;

1边倒水,1边用筷子搅拌,直至面粉显现大块雪片状;

用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次;

取出揉过3次的面团,放到案板上重新揉圆;

整成圆柱状,切成等大的小面剂;

取1个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状;

中间切1刀,两端不要切开;

捏起面片1端,塞进中间的缝隙,并从缝隙中取出;

另外一端也依照此方法,从相反的方向塞入、取出,做成1个小卷子,全部玉米卷子成型后,盖上保鲜膜待用,以避免风干。

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净、斩大块;

梅干菜提早用水泡透,洗净,切碎;

锅烧热。放少许油,放入姜蒜爆香;

放入腊鱼,迅速翻炒;

炒至腊鱼变色,放入梅干菜;

倒入1大勺红烧酱油;

放入1大勺辣椒酱;

加水没过食材,大火煮开,转中火;

取出玉米卷子;

炖至汤汁位于食材1/3处时,将玉米卷子放在腊鱼上,盖上锅盖,以小火焖至汤汁收浓,香喷喷的1锅出就出锅啦。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软外墙保温饰面砖技术分析

2.饧面的进程中,反复揉几次,可使面团更加光滑,使成品更筋道;

3.小卷子做好后要用保鲜膜或纱布盖上,以避免风干;

4.腊鱼本身含有盐分,不需再放多加盐;

5.小卷子在汤汁收的差不多时再放入焖熟,放入太早会浸泡软烂,影响口感。

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