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蒜苗黄酒红烧肉的做法

2019-04-04 15:05:02 | 来源: 饮食

怎么做蒜苗黄酒红烧肉好吃?学做蒜苗黄酒红烧肉需要哪些食材?家常美食网雷玉斌老师为您提供蒜苗黄酒红烧肉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒜苗黄酒红烧肉。

蒜苗黄酒红烧肉的主料:  五花肉(适量)  蒜苗(适量)  绍酒(适当)  大料(适当)    蒜苗黄酒红烧肉的调料:  酱油(适量)  辣椒(适当)  葱(适当)  蒜末(适量)  冰糖(适当)    做蒜苗黄酒红烧肉所需厨具:  蒸锅

蒜苗黄酒红烧肉的做法图解步骤

1.把所有的材料准备好,特别是肉,有的朋友因为不是常常做饭,觉得肉不好切,其实可以这样的,你在市场直接买五花肉(不要骨头),回家之后丢到冰箱冷冻室放大约20-30分钟,肉会硬一些,然后切成麻将大小,不过做红烧肉最好每块都带皮。有的朋友对腥味什么比较担心,切好肉以后,在沸水里煮一下,等水在此开的时候,捞出肉,这样腥味少一些,但是肉味就不浓郁了。

2.在锅里放一些油,然后要小火,大约是3-4克油,然后糖大约是要2勺吧,3勺也可以,固然这里有大约600克的肉。(好吃的红烧肉必定高热量,如果要低热量下次我说卤肉,可以减少大量的油和糖的使用)。小火渐渐煮,等糖完全熔化成焦糖,把肉放下去用中火炒,在厨师来讲叫上色,这样可以把肉的油慢慢炒出来,等肉完全上色焦香后可以倒些油出来的。

3.按照10-12克酱油,大约150-180克的绍酒(需要没到肉),一个大料,开始煮,等煮开之后加入葱和大蒜然后转小火慢慢煮个30-35分钟(有高压锅的话倒进去大约10-15分钟就够了),然后撒入蒜苗和辣椒拌一下就好了,不爱吃辣可以不放,如果希望味道更好一些,可以在加酒的时候就放一个干辣椒。

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