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功封鸭的做法

2019-05-16 13:02:56 | 来源: 饮食

功封鸭的材料:充足的鸭油,鸭腿,海盐,胡椒,蒜蓉,迷迭香(rosemary),百里香(thyme),香叶(bay leaf)

功封鸭的做法:1,先用充足的盐,和香料将鸭腿腌制1天。盐用量的比例,我采取的是3%,香料其实可以自己看着办,如果你不习惯迷迭香和百里香用海盐,胡椒和蒜蓉腌制也行。

2,把腌制好的鸭腿用湿布将表面的香料擦干净,这样能帮助你保持鸭油的澄清,浸入鸭油中,放入大蒜和香料。

3,把装有鸭油和鸭腿的锅放入烤箱中,烤箱温度设定在300华氏度,不用预热烤箱,直到烤到鸭腿酥软,用1个竹签,戳入鸭腿中感觉鸭肉的酥软程度,我烤了3个半小时。不用着急取出来,关火后,让它继续在烤箱中自然冷却。

4,冷却以后,将鸭腿取出来,放入干净密闭的玻璃器皿中,倒入过滤干净,澄清的鸭油,没过鸭腿封存起来。

5,吃的时候将容器放入水浴中,让鸭油熔化开,取出鸭腿把表皮煎到金黄酥香便可。

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