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烘焙甜点4月作业两战老式面包烘焙甜点好豆能

2019-02-05 14:45:30 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】4月作业 两战老式面包_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点4月活动】芬芳怡人,烘焙学堂

      这面包我做了两次,所幸第二次成功了。我来总结一下自己的错误。

      第一次发酵,我是临睡前把酵头做好,早上起床已经变成这样了,我感觉没有回落,所以继续发酵,又多发了三个小时,足足用了10个小时来发酵,我想就是这步做错导致发酵过了,弄得后面的面包发硬不好吃

       以往做面包我都是用玉米油的,这次是因为没试过老式面包,所以用料都按老师说的做,用了黄油,又摔又打,终于出现了类似的手套膜,要知道我做面包从没出现过手套膜的。

         第二次发酵,我是利用中午回家时间搓好,

烘焙甜点4月作业两战老式面包烘焙甜点好豆能

发酵到晚上回家,已经变成这样了。

     第三次发酵,用烤箱,一小时之后面团也发不起来,发酵前后对比,没什么变化

         这样的面团做出的面包,组织不细腻也不柔软,发酵过度还带着酸味,不能吃了。

  羊群随时可以把自己送回上帝那里      第二次,一发用了五小时,晚饭临出门时把酵头做好,吃过饭后回家就搓面团,然后二次发酵就利用晚上到早上这段时间,这是二次发酵好的面团,有点畸形。

菜市场上人来人往

        第三次发酵的前后对比,很明显地膨大了,用了一小时。

      这样烤出来的面包很柔软,隔天也依然柔软,我没有吃过老式面包,不过看到面包这么柔软,我想是成功了吧

菜谱地址:

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