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烤香肠吃到没命3吃法肠癌不上身三

2019-02-06 15:16:47 | 来源: 小吃

烤香肠吃到没命 3吃法肠癌不上身

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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烤香肠致癌物多吃多一点,命短一点!

彰化基督教医院大肠直肠外科医师黄玄远表示,患者没有大肠癌的家族病史,研判与爱吃烧烤且几乎天天吃香肠的饮食习惯有关。其实,香肠和腊肉等肉品都会添加亚硝酸盐,进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物,而肉类烤焦吃下肚容易引起细胞变异,这些因素加总起来,提高了烤香肠对身体的危害。

彰基血管医学防治中心主任暨中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞则表示,烤香肠本身集合了烧烤油炸丰富着自己的价值、含亚硝酸盐、高油脂、红肉的不利因子,经常食用会让身体累积多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、异环胺等致癌物质,增加罹癌的风险。

吃美食也要顾健康!3方法安心吃香肠

不过,香肠也不是完全不能吃。蔡玲贞营养师表示,只要改变烹调方式,与新鲜蔬菜同吃,且控制食用频率和食用量,也能安心吃香肠。

低温蒸煮取代烧烤油炸:烹饪时将温度控制在较低温度,用水煮、清蒸或微波炉加热的方式取代烧烤油炸,亚硝胺的生成会大量减少。

与新鲜蔬菜共食:蔬菜含有丰富且多样化的植物化学素,为天然最好的抗氧化物。香肠配蔬菜,例如香肠炒高丽菜、炒葱或大蒜,可使亚硝酸盐迅速地在胃中被破坏,抑制亚硝酸盐与胺类的反应,

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减少合成亚硝胺致癌物质。高雄医学大学的研究曾指出,多吃蔬菜可降低亚硝胺产生的机率达50%。

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