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美貌版的上汤芦笋凤尾虾的做法

2019-05-16 23:10:40 | 来源: 小吃

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美貌版的上汤芦笋凤尾虾的材料:原料:无头青壳虾、芦笋尖

辅料:盐、料酒、淀粉、姜、葱、上汤

美貌版的上汤芦笋凤尾虾的做法:1. 虾洗净去壳,双飞刀法,剔除虾肠,留虾尾。虾肉顶端处划开1道,以便以后可以塞入虾尾。

2. 用盐、料酒和少量淀粉腌制虾仁,轻轻揉捏,放冰箱冷藏(如此虾仁口感才脆爽)。

3. 芦笋取大约6公分长的尖端部份,洗净、快速焯油盐水、过冷水备用。

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>4. 葱切段、姜切片备用。用很少许的淀粉与上汤兑成淡薄的水淀粉备用。

4. 取出冷藏虾仁,虾尾穿过顶端划开的缝隙处,拉出构成凤尾虾环,环中塞入芦笋。

5. 炒锅烧热放油,煸香葱段和姜片后取出。

6. 虾仁放入锅中滑炒至变色,再入少量料酒,盖锅盖焖数秒至虾仁全熟。

7. 最后放少量薄水淀粉,翻匀出锅。

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