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DIY姜汁撞奶的做法

2019-04-16 11:47:56 | 来源: 主食

本食谱来自【老王爱美食】老师分享的DIY姜汁撞奶的做法,所属分类:下午茶,需要烹饪时间:10分左右,烹饪难度:配菜(中级)。

姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为着名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合奇妙。这道甜品看似很难,其实在家里自制非常简单易学。

做DIY姜汁撞奶所需食材: 主料:特仑苏纯牛奶一盒250ml

辅料:生姜一块25g,蜂蜜或白糖1茶匙

DIY姜汁撞奶的做法步骤:1. 首先准备好一盒特仑苏纯牛奶(250ml)。

2. 生姜一块约25克,洗净刨去皮,切成薄片,再改刀切丝,最后剁成细末。放在容器里,加少许水,用擀面杖捣砸碾压一下,使姜汁迅速溶解出来。

3. 纱布沾湿拧干,将姜末倒入,包好扎紧;

4. 双手反方向拧紧,挤出姜汁。

5. 取1调羹的姜汁倒入小碗里,备用。

6. 特仑苏纯牛奶倒入锅里,用中小火煮至80-90度左右即关火。(没必要煮沸)

7. 将煮好的牛奶盛入大的容器中,用大勺子舀起牛奶再倒回去,重复这个动作10-20次,这个过程就叫做“撞奶”,目的是适当地降降温,打入空气,待温度降至70-80度时,就可以冲入盛有姜汁的碗里。

8. 要快速地一下子冲入碗里,没必要搅拌。不然的话,底部已凝固而上面不能凝固。

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