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鸭血粉丝汤的做法

2019-05-16 21:05:08 | 来源: 主食

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南京人吃鸭子非常精明,从头吃到脚;从外吃到里:鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫;就连鸭血也不放过,鸭血粉丝汤就是代表作。鸭血粉丝汤在南京随处可见,老远就闻见那种扑鼻的香气。

鸭血粉丝汤的材料:

鸭血200g,粉丝50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鸭肠50g,香葱花1茶匙(5g),姜丝5g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)

鸭血粉丝汤的做法:

鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。

鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝定量灌装液化气电子称调试方法
用温水烫软备用。

煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。

将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀便可。

美食天下菜谱温馨提示:

鸭血非常嫩,所以煮鸭血是要讲求火候的,时间不能太长,煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔,鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。

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