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黄焖羊排的做法

2019-04-01 16:05:56 | 来源: 食材

黄焖羊排,咸鲜中带着一丝丝鲜甜,非常下饭哦。

黄焖羊排的主料:  羊排(300g)  香菜(适当)  啤酒(400ml)  花生油(10g)  黄焖羊排的调料:  花椒(20粒)  草果(1枚)  八角(两枚)  香叶(5片)  黄豆酱(2勺)  郫县豆瓣酱(1勺)  生抽(2勺)  冰糖(5粒)  做黄焖羊排所需厨具:  炒锅、电饭煲  黄焖羊排的做法图解步骤

1、羊排剁小块,浸凉水1小时。

2、排骨凉水下锅焯出血沫,锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

3、排骨焯水后捞出。

4、准备好调料。

5、蒜对半切开,葱切大段,泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以,不过泡姜味道更好一些。

6、两勺黄豆酱,1勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

7、热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

8、用锅铲将香叶和花椒捞出不要,在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

9、加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

10、酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

11、在锅中加入两勺生抽后,再加入一大罐啤酒,大火烧开后加入5颗冰糖。

12、将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿,可是更入味儿。

13、一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿,撒少许孜然粉翻炒一下。

14、装盘后装饰一小撮香菜即可食用。

家常美食网小窍门:  黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿,所以不用另外加盐的。

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