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刺猬奶黄面包的做法

2019-05-12 15:08:37 | 来源: 西餐

刺猬奶黄面包的材料金像高粉250g牛奶相克食品125ml糖30g盐3g酵母3g麻薯粉20g黄油10g奶黄馅200g赤小豆相克食品适当 刺猬奶黄面包的做法图片步骤,怎样做刺猬奶黄面包好吃?

主料中除黄油外的其它材料放入面包机里,启动面包机;搅拌成团时,再放入黄油,直至面包搅拌面团完成,完成的面团看起来光滑柔软有筋性,取出面团放入胶盒里;

置于室温进行第1次发酵;(也能够放入冰箱进行冷发酵,冰箱温度约4⑸度,早上放入冰箱,晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时,就能够造型再醒发。)第1次室温发酵(或冷发酵后)面团膨胀至原来的2倍大;

取出面团,用手由面团中间向两边翻过去,揉1揉室温进行翻面延长发酵30分钟;延长发酵30分钟后,面团膨胀至原来的1.5倍大;

再1次取出面包,排气,将面团分成等小份,滚圆松弛15分钟;

然后再擀成圆片,放上奶黄;

收口向下,滚成稍长的外形;

用剪刀剪出刺猬的刺,置于室温环境,进行醒发,直至面包膨胀至原来的1.5⑵倍;

涂上蛋液,放入预热好的烤箱里,180度,倒数2层,烤18分钟(如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色);

便可出炉,出炉放凉透再食用。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.烤面包前涂上蛋液,如果没有涂,可以在面包表面洒1水,以防面包表皮过硬。

2.以防面包部烤得过焦,最好放多1个空烤盘在最底层;

3.面团发酵是不是OK,足以影响面包的口感,所以面团的发酵1定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵,做出来的面包会更松软好吃。

4.添加麻薯粉,会令面包更松软好吃。

5.热天第1次发酵放室温便可。室温发大概1.5⑵小时。或放冰箱冷发酵8⑴0小时,冰箱温度大概4⑸度。

6.搅拌好面团,拿在手上感觉很有弹性,而且柔软不沾手。

7.如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色便可。

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