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自己动手做面包的做法

2019-02-03 21:01:33 | 来源: 菜谱

自己动手做面包的材料:面包粉500克,酵母6克,蜂蜜120克,鸡蛋(土)3个,牛奶195克,黄油60克(这里用的是含水黄油)

自己动手做面包的做法:1、和面团:除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心,把散面和成团,什么东西都不能再放,不停的揉啊揉。

2、加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后,摔打至扩展阶段,这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦,得一个小时左右。

3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约小时(夏天)

4、面团发至倍大,手指沾上干粉,在面团中央插入面团不回缩,面发好了。

5、揉面排气,然后分割成6个小剂子,滚圆,放置15分放松

6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形,从一端将面皮向另一端卷起。(3个一组方法一样)并列放入吐司模。

7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时,打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时(夏天)

8、烤箱技术参数:烤温140度,时间30分,下层,上下火力。(没有预热。上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵)

9、上面配方是两个吐司的量,如果只做一个的话,减半。

自己做的面包没有什么添加剂,真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。

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