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红烧羊脖的做法

2019-04-16 09:39:59 | 来源: 烘焙

怎么做红烧羊脖好吃?学做红烧羊脖需要哪些食材?家常美食网为您提供红烧羊脖的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧羊脖!

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

红烧羊脖的简介:  羊脖子的做法其实很简单,要么是清炖,它不需要复杂的制作进程,加几片洋葱,大火烧开转小火慢炖,要不了半个小时,香味便会弥漫于全部房间。要么是红烧羊脖,就多加三种香料,就会烧的满房子香味浓浓。

这次的羊脖是过年的时候整了一只羊,分割下来的,羊脖吃的不多,每次买了一只羊后才有,平时是不会买羊脖的,羊脖子肉少骨多,在过去很少能上台面。但随着生活水平的不断提高,羊脖子也登上了大雅之堂,价格也水长船高。

去过内地很多地方,也吃过看过各地羊肉的各种做法。说实话,就我们这儿的做法最简单,保持了羊肉的原汁原味。也许是羊肉的品种和产地不同。大部分的做法都放好多种甚至十几种调味料,吃起来羊肉的味道已经没有了,就剩调味料的味道,乃至吃不出是什么肉,我说这是“过度烹饪”。我去过牧区,也吃过牧民做的手抓羊肉,大部分人家煮羊肉是一丁点调料都不加的,羊肉直接加大铁锅的凉水里,大火烧开,撇去血沫,转小火慢炖,煮熟后加盐,有的牧民是吃的时候再撒上盐,再搭配洋葱丝一起吃。那种美味,一直缭绕心间,回味无穷!

羊脖骨是“羊蝎子”里的精品,也就是靠近脖子一带的“羊蝎子”。羊蝎子学名羊龙骨,即羊脖骨之间的部份,因其形似蝎子,所以称之为“羊蝎子”。羊蝎子取材于内蒙古大草原的绵羊,因其有一层精瘦肉并带有筋头骨髓、蛋白质、钙含量丰富,所以常常食用能提高人的健康素质,其营养价值在食品中堪称上品。

红烧羊脖的食材:主料:  羊脖800g 辅料:   植物油12茶勺  盐8g  洋葱50g  白糖2茶勺  生抽3g  辣皮子2g  小茴香1g  草果1个  花椒粒2g   红烧羊脖的做法图解步骤:

1.主料:羊脖

辅料:植物油、盐、洋葱、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽

2.把羊脖切块洗净

3.凉水下锅煮开,捞起

4.辣皮子泡泡切末

5.洋葱切末

6. 热锅凉油,油热5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡

7.下羊脖翻炒均匀上色,加生抽翻炒均匀

8.加洋葱丝翻炒出香味,加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味,再翻炒2分钟

9.加水大火烧开

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