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特点小吃绿豆椪的做法

2019-05-16 12:46:48 | 来源: 烘焙

绿豆椪的材料绿豆相克食品400g5香粉340g糖180g黄油30g肉糜300g料酒3大匙生抽3大匙洋葱相克食品末2大匙红葱酥2大匙低粉240g鸡油100g高粉100g糖粉80g水150g 绿豆椪的做法图片步骤,怎样做绿豆椪好吃? 绿豆蓉:绿豆冲1下水然后加入水浸泡过夜,第二天视水分情况调剂加水到超过涨发的绿豆半寸高度,入蒸锅把绿豆蒸熟。

加入糖和黄油充分捣匀,然后如果觉得太湿就微波几分钟收干水分备用。

这里不用煮的方式是由于水太少会焦水分太多炒干会很辛苦。用蒸制的就好很多。

洋葱肉燥:炒锅放2大匙素油,中火渐渐爆香洋葱末,加入肉糜炒到肉糜呈熟色烹入料酒,加入红葱酥炒匀后加入生抽和5香粉,炒至汁干入味便可。

用绿豆蓉把洋葱肉燥包起来。

就是我们要用到的绿豆椪的馅儿了。

馅儿的大小如乒乓球那末大。【我用25克绿豆蓉包1小匙肉燥】

油酥:如果有面包机就象我1样,把水放进去后其他材料统统下去。

用甜面包的档,搅拌20分钟后,停机,再开1次搅拌20分钟就行了。

如果用手工,那就把面粉糖份混合后,加水和油合成面团后,用力揉搓到面团光滑便可。

我固然推荐用面包机,面团出来后延展性特别好。

包制绿豆椪:分别把油酥和油皮都分成310等份备用。

然后取1块油皮。

轻轻擀开。

包入油酥,收口朝下。

放在烤盘纸上或刷了油的案板上,盖上保鲜膜,醒20分钟。

顺次从第1个油酥油皮团开始做,收口朝上,朝上推擀1次朝下推擀1次成长长的椭圆形面坯。动作1定要柔柔,1定不要让油酥破皮而出,不然就算失败的。把椭圆形饼胚卷起来,盖上保鲜膜静置20分钟。【到这里完成第1次擀卷。】还是从第1个做好的饼胚卷开始,取1个卷,竖放。

朝上1次推擀朝下1次推擀。

再卷起来。

盖上保鲜膜静置20分钟。不要擀得太长,只要能够卷起来就能够,如图所示,有3层卷次就好了。【完成第2次擀卷。】

顺次用最早完成第2次擀卷的开始,取1个卷子,把所有接缝处都捏合到中央,稍稍擀薄成圆饼形状。

包入馅儿球。

收口朝下。

用圆形饼干模子整理形状。

略微压1下,脱出。

用筷子点红食用色素,完成。这里如果没有圆形模子,可以省略这个步骤,尽可能把包好的饼胚搓圆1些,压1下就能够了。没有红色素或不想用的,可以用蛋黄液刷表面,撒上熟白芝麻黑芝麻都可以。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1:这款点心的难处在油皮包油酥后的两次擀卷进程,要轻巧地推着擀,不然会破皮。

2:每次擀卷后1定要盖保鲜膜静置以避免面皮干裂。静置松弛足够面皮才有延展性,更容易轻巧地擀卷。

3:用素油替换鸡油/黄油就绝对出不来酥松的口感,不同意替换。

4:绿豆蓉的甜度是最低配置。不建议改变绿豆蓉和洋葱肉燥的调味比例。

5:洋葱肉燥可以用现成的肉松鱼松替换。我图中刷蛋黄液撒白芝麻的成品就是用的肉松馅儿,也很美味。

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